握り寿司が10個で１人前なのは、それですし絶滅の危機を乗り越えたから
だそうです（チコちゃんに叱られる調べ）

寿司、死なずに済んだ（寿司たちは死んでるけど）
ありがとう戦後に寿司を守った昭和22年の寿司職人
ありがとう持参米鮨委託加工

ところで職人、持参した米一合で寿司10個握れます？
一合炊くと約330gって書いてありました。つまり33gぐらい使えば寿司１個分になる
茶碗少なめに盛った米（100g）を３等分…職人、米一合で寿司10個握れそうですね